PUFA (omega-3 a omega-6): toxické, nikoli esenciální

Aktualizováno 21. 4. 2024
(článek je k dispozici i v audio verzi. Info o něm na FB EliHealth. Nebo rovnou YouTube a Spotify).

PUFA tukům (omega-3 a omega-6 polynenasyceným mastným kyselinám) se věnuji již několik let a stejně jako každému mi z toho na začátku šla hlava kolem. PUFA jsou jednou z hlavních příčin rychlého nástupu civilizačních onemocnění posledních několika desetiletí, od těch menších až po větší zdravotní problémy. Jak je možné, že je masivně propagována suplementace omega-3 a jsou doporučovány koncentrované zdroje PUFA jako „zdravé“ tuky? Je to možné. S postupujícím studiem problematiky mi stále více docházelo, že to není náhodou (o čemž je i článek Džungle ve světě zdraví) a s čím vším to souvisí, kolik celých průmyslů na tom stojí a jak to současnou společnost  a její stav (negativně) utváří – a to lidi i jejich zvířata.

Omega-3 a o-6 jsem se do vydání tohoto článku věnovala jen na konzultacích s klienty, v několika FB příspěvcích, informovala přátelé i svoje rodiče, zajistila naše domácí mazlíčky*. Všichni si tak prodlužují život, předcházejí závažným onemocněním, bolesti a předčasnému stárnutí a smrti. Pokud to ještě není váš případ, ode dneška snad začne být a moc vám přeji, abyste s konzumací koncentrovaných zdrojů PUFA skončili teď hned.
* Jednoho z nich jsem zajistit nestihla. Zemřel předčasně na imunitní obtíže a rakovinu jako nepřekvapivě umírá předčasně a má obtíže většina domácích zvířat v dnešní společnosti. Stejně jako u sebe jsem i jemu tehdy v nevědomosti neuměla zajistit fyziologicky funkční léčbu (kéž bych znala postupy a látky, co teď) a především mu obtíže v první řadě zapříčinila — nechala ho napíchat vakcínami, dávala mu neurotoxická, imunitu poškozující syntetická antiparazitika a krmila domněle „lepšími“ holistickými bezobilnými granulemi/konzervami, ale bohatými na omega-3 tuky, lososa a tučné ryby (a samozřejmě obsahující další významné škodliviny jako syntetické vitamíny/minerály, nevhodné druhy sacharidů + samotný způsob tepelné úpravy/extruze je více než nevhodný). O tom, jaké vlastnosti mají a jakým způsobem přesně škodí zdroje PUFA je více v tomto článku. Proto již krmím zvířata i lidi jen kvalitní domácí stravou bez koncentrovaných zdrojů PUFA, která odpovídá v co nejvíce ohledech jejich fyziologii. I mnozí pokročilejší chovatelé zvířat se dopouští zásadních chyb – např. krmí BARF, ale přidávají rybí, lněné, ostropestřcové a jiné omega-3 a o-6 oleje, tučné ryby, drůbeží kůže, podávají některé fyziologicky nevhodné suplementy, farmaka nebo nezohledňují další škodlivé faktory týkající se nejen stravy. 

Proč většina společnosti tzv. „nevidí“ a chovají se tak, jak se chovají, věří, čemu věří a dlouho to nechtějí opustit, i když by mohli (a někteří to už nestihnou nikdy opustit)? Kromě celospolečenské propagandy, které lidé podléhají a kromě přejímání vzorců od okolí po celá léta („dělá/říká to většina“), jim také nefunguje správně mozek a ani nemůže fungovat. Má to čistě biochemickou podstatu; ovlivňuje to plně jejich nefyziologický životní styl a nevhodné fyzické faktory (se stravou, suplementy a farmaky na prvním místě). Současný stav společnosti není nic překvapivého… A pro mnoho složek (a průmyslů) dnešního systému je to výhodné a tak v tom lidi zpětně upevňují všemi svými nástroji, jako křečky v kolečku. Více o tom najdete v článku Co je extrém, co je normální (o přístupu ke zdraví – „proč a čemu věřit?“), Džungle ve světě zdraví (proč systém i „alternativy“ ke zdraví nevedou) a Psychika a inteligence – fyzično je nezbytné (jak přesně fyzické faktory ovlivňují mozek). A zrovna PUFA narušují metabolismus vč. mozku a psychického zdraví na mnoha úrovních a jsou významnou příčinou současné celospolečenské situace. Jak se v článku dozvíte, ani v mozku dětí nemají přirozeně být, natož ve vysoké koncentraci.

Chyba není to, co jsme v minulosti dělali z nevědomosti, když jsme lepší informace neměli. Chyba je v tom ze strachu (před sebou, egem, okolím, systémem) pokračovat dál, pokud už se s lepšími (fyziologicky správnými) informacemi setkáme. PUFA je na místě přehodnotit dle všech dostupných nezávislých zdrojů co nejdříve. Zdraví není o názorech, ale o fyziologických faktech. Eliminace PUFA (a to zejména omega-3, které mají ještě horší vlastnosti než omega-6) je základní pilíř pro udržení si zdraví i řešení obtíží. PUFA omega-3 a o-6 nejsou esenciální pro zdraví a za tvrzením opaku stojí několik desetiletí účelově vylhané „vědy“. Čím déle je jíme, tím větší metabolickou škodu způsobí a někdy mohou mít už nezvratné následky. Jejich dopady řeším v praxi denně a to u lidí a bohužel i zvířat (granule, konzervy, tučné ryby/drůbeží kůže a omega-3 oleje). Mezi ty nejhorší patří rakovina, cukrovka, poškozená slinivka a játra. Kdysi mi z toho uvědomění a kolik jsem sama napáchala škody na sobě i zvířatech bylo taktéž zle… a také z uvědomění, kdo vše to zde podporuje a prodává a co se na tom postavilo za obchod se životy.
Čím dříve tedy člověk přestane, když už informace má a mít může, tím lépe. Dobrou zprávou je, že organismus má velkou schopnost se zotavit i z nejhlubšího zdravotního dna, pokud začneme jíst a žít dle naší fyziologie. Tělo vydrží hodně, ovšem není nesmrtelné a nekonečně mnoho šancí nemáme. Kdo chce, tak chce, kdo (zatím) nechce, tak si musí počkat na výsledek a třeba ho hlubší problémy a bolest donutí k žádoucím změnám. Smutné je to u zvířat, která jsou na chovatelích zcela závislá, nemohou si vybírat a podléhají škodlivé, byť normalizované stravě a „péči“.

Co se v článku mimo jiné dozvíte:
1) Základy: esenciálně toxické omega-3 a omega-6.
2) Kam si PUFA zařadit v kontextu zdraví?
3) Co jsou PUFA a oxidativní stres.
4) Kde je najdeme; jak se jich zbavíme.
5) Esenciálnost PUFA? Buněčné membrány? Narušené buňky a vnější vlivy (EMF).
6) Kde se prvně vzala idea prospěšnosti PUFA; PUFA zpomalují metabolismus.
7) Jak PUFA zpomalují metabolismus a štítnou žlázu, příklady z přírody.
8) Oxidace PUFA, ukládání v tkáních, cukrovka a rakovina.
Low carb, půsty/hladovění, extrémní stres a souvislost s PUFA. Glukoneogeneze.
9) PUFA jsou prospěšné – jen pro ryby! Jak je to s Eskymáky, Blue Zones a původními kulturami?
10) PUFA, rostliny a narušení (nejen) trávicích procesů
11) PUFA, cholesterol a potlačená imunita (proč je některým dočasně lépe). Nahrazení syntetických toxinů přírodními toxiny.
12) PUFA a estrogenová dominance (hormonální nerovnováha a rakovina).
13) PUFA a (dementní) mozek; PUFA a závislost (lidi i zvířata).
14) Omega-3, rybí oleje = lipofuscin, ztučnělá játra, (neuro)degenerace a rakovina.
Závěr: cokoli, co narušuje produkci energie, vede ke stárnutí a nemoci.

1) Základy: esenciálně toxické omega-3 a omega-6

PUFA tuky (omega-3 a omega-6) jsou nestabilní, na teplo a kyslík vysoce náchylné, snadno oxidující, toxické, karcinogenní a antimetabolické (zpomalují štítnou žlázu, trávení, snižují tělesnou teplotu, způsobují hormonální nerovnováhu, působí estrogenně, ničí buňky, zabraňují jim v produkci energie a správnému využívání glukózy/cukru). Problémem je nejen jejich okamžitá konzumace (nebo aplikace na kůži v podobě kosmetiky) a procesy z toho vzniklé, ale také to, že se ukládají v tkáních – to je většina tukových zásob. Proto čím více jich jíte a čím jste tlustší, tím hůře.

V potravinách a produktech z nich (vč. kosmetiky) jsou zastoupeny všude od minimálního po vysoké množství. Úplně se jim nemůžeme vyhnout, proto je bez nadsázky šílené vybírat si jejich koncentrované zdroje. Přesto se tak u většiny z nás děje od dětství a PUFA jsme doslova nuceně překrmováni (nikoli zcela náhodou). Kvůli neinformovanosti nebo jako oběti PUFA propagandy v tom pokračujeme i v dospělosti a krmíme jimi i svoje domácí teplokrevné mazlíčky (kočky, psy, hlodavce), koně, slepice a další hospodářská zvířata. Výsledky jsou jasně viditelné a slibovaná silná imunita a trvalá kondice to zrovna není. Proč je některým lidem či zvířatům po suplementaci omega-3 olejů dočasně lépe a jakou si to potom vybere daň, je v kapitole 11.

Nezáleží na tom, jak moc v tmavém skle PUFA olej/omega-3 suplement máte, kolik obsahuje uvedených antioxidantů (antioxidanty nevynulujete významnou škodlivost PUFA v organismu na mnoha úrovních!) nebo jak moc v lednici máte zimu – pokud PUFA dáte do těla, kde je tropická teplota nad 36°C! PUFA mají určité vlastnosti, organismus člověka (a mnoha dalších teplokrevných živočichů) má určité vlastnosti. Když se to spojí dohromady, nelze čekat pozitivní výsledek (a nejde zdaleka „jen“ o tu proslulou oxidaci).
Tento výsledek je dokonce esenciální pro vznik nemocí, tloustnutí, předčasné stárnutí, degeneraci a smrt. PUFA jsou esenciální pro zpomalení štítné žlázy a útlum metabolismu, hormonální nerovnováhu, snížení produkce buněčné energie, nemožnost dobře metabolizovat glukózu a oxidativní poškození. Esenciální jsou pro rozvoj rakoviny, cukrovky, kardiovaskulárních obtíží, neurodegenerace (Alzheimer, Parkinson), depresí a „psychických“ onemocnění, (auto)imunitních onemocnění a trávicích obtíží.

Není těžké nebo dokonce nemožné na to přijít a tyto informace si zjistit. Důkazy o jejich vlastnostech a škodlivosti jsou tak očividné, až je to ohromující a většina z nich vychází z fyziologie a biochemických procesů, které jsou obecně známé a uznávané. Přesto však miliardy lidí podlehly propagandě o „zdravosti a esenciálnosti“ omega-6 a/nebo omega-3 a multi-miliardovému byznysu farmaceutického a potravinářského průmyslu (není divu, že jsou omega-3 jedem, o kterém se nemluví. Spadá sem i průmysl s domácími mazlíčky*). A nebo také podlehly idealizovaným domněnkám o tom, že „původní národy také přeci žily a jedly hodně ryb, omega-3 a low carb!“. K pochopení a připuštění škodlivosti PUFA pak většina z nás dospěje po měsících až letech (také mi to trvalo).

* Dle globenewswire.com dosáhl v roce 2019 světový trh s omega-3 zisku cca 4 miliardy amerických dolarů a odhaduje se, že do r. 2026 to bude 9 miliard USD! To stojí za zamyšlení. V uplynulých letech přešla americká FDA (Food and Drug Administration) od upozorňování nad riziky omega-3 EPA a DHA (vliv na zvýšení cholesterolu, krvácivosti, vliv na hladinu glykémie) a doporučení nekonzumovat více jak 3 g denně k masivní podpoře zaujatých tvrzení průmyslu s omega-3.
Ačkoli do r. 1980 bylo mnoho nemocí zvířat přisouzeno jedení tučných ryb a PUFA byly známé jako příčina „věkového pigmentu“ lipofuscinu, mnoho „zázračných“ účinků rybích olejů se potom začalo objevovat v odborných článcích – v době, kdy „rybí průmysl“ odstartoval svoji silnou PR a fakta o škodlivosti rybích a jiných omega-3 olejů začala být ignorována.

Početná skupina lidí stále konzumuje množství rostlinných olejů, margarínů, průmyslových produktů plných omega-6 a omega-3, aniž by vědělo vůbec o existenci „nějakých“ PUFA nebo jsou dokonce přesvědčení o jejich prospěšnosti. Přičemž nasycené tuky jsou ty „zlé jedy“, jak nás systém naučil od 50. let minulého století díky Ancelu Keysovi a jeho podvodu o „škodlivém“ cholesterolu a nasycených tucích. Vzápětí na to se zjišťuje, že rostlinné oleje, které jinak sloužily v průmyslu např. k promazávání strojů nebo na povrchovou úpravu dřeva (lněný olej), by se mohly hezky zabalit a prodat lidem, kteří se později se svými nemocemi (z PUFA) obrátí zpět na farmaceutický průmysl.
O něco méně početnější skupina již nějakým způsobem pochopila, že omega-6 prospěšné nejsou. Přesto se ale domnívají o nezbytnosti omega-3 pro pevné zdraví, a tak si dopřávají rybí oleje, omega-3 suplementy, tučné ryby, ořechy a semena. Vycházejí ze studií, jejichž interpretace je však mylná (ty nejstarší) a nebo zcela lživě a účelově překroucená (ty pozdější) podobně jak se tehdy stalo u nasycených tuků. Propagace PUFA je nevědecká a nefyziologická, a pokud je za tím „věda“, tak obrácená vzhůru nohama.

Ani jeden z uvedených přístupů tedy není lepší/horší. Omega-3 mají kvůli svým vlastnostem dokonce ještě horší dopad než omega-6. Koncentrovaným zdrojům o-6 i o-3 bychom se měli ve svém nejlepším zájmu vyhýbat a nahradit je zcela potravinami, ve kterých převažují nasycené tuky*. Více v kapitole 4.
* I nasycené tuky jíme v rozumném množství, v kontextu pro-metabolické stravy – nikoli tedy jako hlavní zdroj energie. Tím jsou pro dlouhodobé zdraví, efektivní metabolismus a prevenci nemoci sacharidy/cukry z vhodných zdrojů potravin (ovoce, OJ a 100% ovocné šťávy, med, javorový sirup, bílý cukr, bio kravské/kozí mléko…a v rámci méně problematických druhů škrobů jsou možností na doplnění hlízy a bílá rýže – více najdete v e-booku vč. receptů).

Zní tvrzení o PUFA přehnaně nebo to nestačí? Z článku zjistíte blíže, co jsou zač, jak přesně významné metabolické poškození a degeneraci působí a proč jsou propagovány (kromě toho, co už bylo zmíněno). A také jak je nahradit a co vlastně jíst, aby to bylo skutečně fyziologicky zdravé. To jsou u nás zatím ojedinělé informace.

2) Kam si PUFA zařadit v kontextu zdraví?

PUFA jsou součástí také konvenčních i přírodních kosmetických produktů (takové produkty pak patří taktéž k fyzickým stresorům), ale nejvíce jich přijmeme samozřejmě ve stravě a u většiny čtenářů tohoto článku se tak děje už od útlého dětství a ve velké míře. Nevhodná strava je základním fyzickým stresorem, který je příčinou všech nemocí a zdravotních problémů kvůli tomu, jak a jakou dobu na metabolismus působí (už od pre-natálního stádia a  raného dětství) a jaké procesy následně spustí. PUFA jsou pak kvůli svým vlastnostem v rámci stravy nevhodnou látkou č. 1.; hned za nimi následuje lepek a nadbytek rostlinných antinutrientů. To znamená, že jsou vůbec nejvýraznějším nevhodným faktorem/stresorem a to nejen v rámci fyzických stresorů, ale přebijí pravděpodobně i ty psychické (přičemž to spolu souvisí, protože čím více psychického stresu, tlaku a strachu, tím horší procesy se kvůli PUFA v těle spouští a obráceně: čím více PUFA, tím více stresové zátěže pro organismus vč. zátěže pro psychiku. PUFA také samy o sobě narušují optimální funkci mozku a ukládají se v něm).
PUFA systematicky narušují metabolismus většiny teplokrevných živočichů od shora až dolů, od momentu pozření po dlouhodobé působení v těle kvůli ukládání se v tkáních.

3) Co jsou PUFA a oxidativní stres

PUFA tuky jsou polynenasycené mastné kyseliny (PUFAs = polyunsaturated fatty acids), které jsou tvořeny několika dvojnými uhlíkovými vazbami ve svém řetězci. PUFA mají dvojné vazby, protože postrádají několik atomů vodíku. Proto se jim říká „nenasycené“ a jsou i v chladu tekuté. Nasycené, saturované mastné kyseliny (SFA) nemají žádné dvojné vazby, jsou přímým jednoduchým řetězcem a jsou plně „nasycené“ atomy vodíku. Jsou velmi stabilní v teple a v chladu tuhnou. Mezi polynenasycenými a zcela nasycenými se nacházejí mononenasycené mastné kyseliny (MUFA). Ty jsou stabilnější než PUFA, protože mají pouze jednu dvojnou vazbu (mono) na rozdíl od několika dvojných vazeb (poly).
Dvojné vazby jsou na rozdíl od jednoduchého řetězce reaktivní za přítomnosti kyslíku a tepla, což je činí vysoce nestabilními a podléhajícími oxidativnímu stresu. Omega-3 se říká také HUFAs (highly unsaturated fatty acids), protože jsou dokonce ještě méně „nasycené“ neboli spíš „ještě více nenasycené“ než omega-6.

K oxidativnímu stresu v těle dochází, když kyslík reaguje s potravou, aby se vytvořila energie (látková výměna – metabolismus) a zároveň dochází ke vzniku vedlejších produktů, tj. volných radikálů. Volné radikály jsou molekuly, reaktivní sloučeniny kyslíku, které mají jeden nebo více nepárových elektronů a vyhledávají elektron, který by mohly „získat“ nebo „ztratit“.
PUFA jsou nestabilní, a pokud jsou vystaveny kyslíku, vznikají volné radikály. Tyto volné radikály se snaží „ukrást“ elektrony z dalších molekul a vytváří tak více nestabilních molekul. Postupem času vzniká řetězová reakce poškození volnými radikály, dochází k urychlení stárnutí, hormonální nerovnováze, rakovině a narušení imunity.

4) Kde je najdeme;  jak se jich zbavíme

Koncentrované zdroje PUFA

Jak už bylo zmíněno v úvodu, PUFA jsou zastoupeny ve všech potravinách (a některých produktech z nich) a to od minimálního po vysoké množství. PUFA jsou v zelenině, obilovinách, ořechách/semenech a olejích z nich, luštěninách a některých živočišných produktech. Úplně se jim nemůžeme vyhnout, přesto se dá jejich příjem v kontextu pro-metabolické stravy minimalizovat a je potřeba se vyhýbat jejich koncentrovaným zdrojům. Zapřemýšlejte, kolik jsme jich snědli od dětství a kolik jich máme tedy už v tkáních. Relativně „bezpečný“ příjem PUFA, který tedy nepovede k rozvoji obtíží a předčasné degeneraci, je maximálně do 4 g denně* (dle Dr. Ray Peata). Ovšem záleží také na celkovém jídelníčku – čím více pro-metabolický ho máte  a čím více nasycených tuků v poměru k PUFA jíte, tím lépe, protože v dlouhodobém horizontu dochází k změně poměru PUFA:MUFA:SFA v tkáních. *Běžný člověk na „západní“ stravě (junk-food/průmyslově zpracované potraviny, rostlinná strava, velkochovné živočišné výrobky) sní několik desítek gramů PUFA denně, což taky odpovídá zdravotnímu stavu populace v posledních desetiletích. A někteří ještě omega-3 cíleně suplementují. 

Tuková tkáň v lidském se může obměnit za 3-4 roky (na rozdíl například od myší, kde to zřejmě není možné). Je to dlouhodobý proces a ještě se může prodloužit při výraznější nadváze, takže je načase začít ulevovat tělu a
1) PUFA ve stravě minimalizovat, co to jde a
2) nahradit je nasycenými tuky a 3) to vše kontextu pro-metabolické stravy: sacharidy z vhodných zdrojů (již výše zmíněných) jíme jako hlavní zdroj energie (pro efektivní štítnou žlázu potřebujeme snižovat kortizol/adrenalin a to lze díky přítomnosti dostatku sacharidů; játra potřebují glykogen atd.). Jíme i dostatek bílkovin z bio živočišných potravin bohatých na mikroživiny (bio a z malých prověřených farem játra, vejce, bio kravské nebo kozí/ovčí mléko a mléčné výrobky, krevety a mořské plody, bílé netučné na moři zmražené ryby, bio/grass-fed svalovina).
Cholin z bio vajec (žloutků) pomáhá s detoxikací jater od PUFA zplodin (pozor, kvůli sóje a obilovinám v krmivech slepic obsahují vejce také PUFA, proto je jejich ideální příjem 1 – 2 ks denně). Vitamín E (zmiňuji ho také v jednom odstavci v článku o suplementech) je nejsilnějším antioxidantem a pomáhá zmírnit destrukci způsobenou PUFA. Strava bohatá na PUFA tělo o vit. E přirozeně okrádá a v potravě ho je nedostatek na rozdíl od většiny jiných vitamínů. Lze ho bezpečně suplementovat (na rozdíl od naprosté většiny jiných vitamínů a minerálů), ale v odpovídající formě/kvalitě (ne na bázi sójového/slunečnicového oleje!) a v odpovídajícím množství. To řešíme i s klienty na konzultacích. Stejně jako acylpyrin má také vitamín E anti-stresový a anti-estrogenní efekt („vitamín plodnosti“) a lze jich obou využít i v případě, pokud opravdu musíte sníst výjimečně něco v restauraci…. Zmírňuje také oxidaci PUFA na slunci (chrání kůži).

Když přestaneme jíst koncentrované zdroje PUFA a začneme jíst co nejblíže naší fyziologii, přestanou se ukládat nové zásoby PUFA do tkání (nebo se neukládají tak rychle a v takovém množství). Jednak dochází postupně k výměně PUFA za nasycené tuky v tkáních a jednak PUFA jsou tuky, takže se musí spálit, pokud jich máme nadbytek v tkáních. To je bohužel z jejich definice nezdravý proces, vznikají škodlivé zplodiny, PUFA se vyplavují z tkání do krve (při zvýšení stresových hormonů), o tom je kapitola 8). Je to paradox hubnutí a redukce zásob PUFA v těle. Čím méně máme tuku, tím lépe (tím není myšlena ale skutečná podváhu) a čím dříve PUFA přestaneme jíst, tím lépe. Ten proces lze ale udělat méně stresovým, méně škodlivým způsobem, což je podrobněji v článku Pandemie nezdravé společnosti.

Koncentrované zdroje PUFA (omega-3 a omega-6):

• většina rostlinných olejů* (ať už rafinovaných nebo zastudena lisovaných: slunečnicový, řepkový, bavlníkový, sójový, rýžový, lněný, konopný, ostropestřcový, sezamový, z hroznových a meruňkových jader, vlašských ořechů, mandlový, arganový)
• produkty tyto oleje obsahující (margaríny, hera, vyložený junk-food a typické průmyslové výrobky jako sušenky, smažené věci v PUFA a hotovky, jídla v restauracích/jídelnách, ale i mnoho výrobků ze „zdravé výživy“, které se jako zdravé jen tváří a jsou přitom plné PUFA),
• ořechy, semínka** (a oleje, „mléka!, „másla“ z nich),
• rybí oleje a doplňky stravy s omega-3,
• velkochovné*** maso, mléko, vejce (zvířata ve velkochovech jsou krmena obilovinami/sójou a PUFA suplementy = velký podíl PUFA v jejich tuku, tkáních a produktech),
• konzumace hodně tučných ryb z chladných vod (losos, makrela, farmový pstruh, sleď, sardinky) a častá konzumace drůbeže (tzn. jako převažující zdroj bílkovin – byť je bio, protože v ČR jsou dokrmovány PUFA stravou i v bio chovech. Pokud drůbež jíme, tak vždy bez kůže; nízkotučné bílé ryby jíme také bez kůže),
• celozrnné obiloviny a luštěniny (které však nechceme i kvůli jiným antinutrientům).

*Výjimkou mezi oleji je kokosový olej (doporučuji především bio rafinovaný – bez vůně, lze ale i extra virgin), je to prospěšný nasycený tuk (přímo podporuje metabolismus a je navíc antimikrobiální); výrobky z kokosu (kokosové mléko, máslo, mouka, sušený kokos) a MCT olej. V umírněném množství je vhodný extra virgin olivový olej, což je převážně mononenasycený tuk (nepřehánět – má 10 % PUFA, nevaří se na něm, lze přidat navrch do teplého jídla).
**Výjimkou mezi ořechy jsou makadamové ořechy na umírněnou konzumaci – jsou to převážně mononenasycené tuky, mají také nejméně antinutrientů, jsou nejlépe stravitelné.
***Výjimkou je krmení masožravých a všežravých domácích zvířat. U koček a psů je pořád lepší maso (s výjimkou tučných ryb a tučné drůbeže), vnitřnosti a kosti z velkochovu NEŽ jakékoli granule a konzervy kvůli složení i způsobu zpracování. Neexistují „kvalitní“, všechny škodí v jakémkoli množství! Více v jiných článcích nebo v příspěvcích na FB.

PUFA tuky obsahuje také mnoho typů certifikované přírodní a bio kosmetiky. I když neobsahuje škodlivé syntetické látky, xenoestrogeny a hormonální disruptory, tak je kvůli PUFA podobně nevhodná jako ta konvenční „chemická“. Na kůži pak probíhají všechny toxické a degenerativní procesy, které k PUFA patří.  PUFA pak působí jak na kůži, tak v krevním oběhu, kam se z kůže vstřebají. O PUFA a (nejen) kožním zdraví a že bio a certifikovaná přírodní kosmetika není automaticky neškodná najdete více v příspěvku Co je skutečně vhodná kosmetika?.

5) Esenciálnost PUFA? Buněčné membrány?
Narušené buňky a vnější vlivy (EMF). 

Nenasycené tuky mohou být produkovány naším vlastním tělem z nasycených tuků a cukrů jakožto omega-9 (kyselina olejová). Ta má v této formě na rozdíl od omega-6 a omega-3 skutečné protizánětlivé a protektivní vlastnosti (chrání proti PUFA!). V těle je jí více, čím méně jíme jen ty takzvaně „esenciální“ o-3 a o-6. Lidské buňky vytváří omega-9, když není potlačen enzym desaturáza kvůli přítomnosti o-3 a o-6 ze stravy. Takto můžeme vytvářet naše vlastní, bezpečnější nenasycené tuky, které mají regulační funkci a mimo jiné aktivují vznik kmenových buněk.

Nazývat PUFA jako esenciální a vyzdvihovat nutnost jejich vyhledávání v potravě nebo suplementech je naprosto absurdní. Jednak se jim tak jako tak nikdy úplně nemůžeme vyhnout (a mít snad jejich existenční deficit, kdyby ta obava byla vůbec na místě) a jednak si nenasycené tuky (omega-9) umíme vyrobit z nasycených tuků a cukru.

Jeden ze způsobů, jak se propaguje „esenciálnost“ PUFA, je odkazování na jejich přítomnost v buněčných membránách a tvrzení, že jsou nezbytné pro zachování tekutosti (fluidity) membrán. Jak bude ještě později vysvětleno, PUFA a jejich zplodiny interagují s enzymy a proteiny, což se přičítá k mnoha jejich toxickým účinkům, a tak rozhodně nemohou jen neškodně formovat „membrány“. PUFA se pravděpodobně vážou na všechny proteiny a mnohé z nich narušují, ale zejména se tak děje u proteolytických enzymů (např. trypsin) a respiračních enzymů v buňkách.
PUFA jsou více ve vodě rozpustné než nasycené tuky, takže mají větší tendenci se koncentrovat v rozhraních mezi vodou a tuky/proteiny; nicméně na málo místech je toto prospěšné a v určitém množství se PUFA stanou vždy škodlivými. Nechceme tyto „membrány“ tam, kde by se formovat neměly.

PUFA pravděpodobně zvyšují „tekutost buněčných membrán“, ale v mnoha případech tato „tekutost“ odpovídá abnormálnímu stavu – chaosu kvůli poničení buněčné struktury tvořené proteiny. Je dlouho známo, že v červených krvinkách oxidace nenasycených tuků oslabuje buněčnou strukturu a způsobuje předčasnou smrt buněk. Produkty oxidace tuků jsou známé jako chaos-způsobující a snižující pevnost buněk v oblastech, které jsou považovány za membrány. Nicméně např. červené krvinky jsou ve skutečnosti složené „kostrou“ proteinů, která pokud není poničena oxidací, tak drží svůj tvar (a to dokonce i bez hemoglobinu). Oxidanty strukturu narušují a to také zvyšuje onu „tekutost“, fluiditu.

PUFA dělají buňky propustnými a významně je poškozují, tím jsou náchylné na vnější vlivy vč. elektrosmogu. Nasycené tuky (kokosový olej, bio/grass-fed máslo) chrání strukturu buněk. Na EMF, elektromagnetické pole (wifi a obecně elektrosmog), reagují jakožto na stresor hůře ti, kteří mají velké množství PUFA v tkáních. PUFA s EMF přímo reagují a degenerativní procesy urychlují. PUFA jsou silně estrogenní a lidé, co je jedí, dospějí k estrogenové dominanci (a to i kvůli dalším estrogenním položkám v rámci nefyziologické stravy a životního stylu). Estrogen sám o sobě působí krevní sraženiny a kardiovaskulární obtíže, trávicí obtíže, (auto)imunitní onemocnění a rakovinu. Pojí se s neefektivním metabolismem, zvýšenými stresovými hormony – kortizolem (který taky estrogen zvyšuje) a tedy neschopností těla snést další nálož stresu – třeba právě v podobě EMF.

6) Kde se prvně vzala idea prospěšnosti PUFA;
PUFA zpomalují metabolismus

V roce 1929 Mildred a George Burr publikovali studii „prokazující“ nezbytnost PUFA omega-6 pro prevenci vzniku mnoha chorob a pro zdraví. Dobrali se k závěru, že krysy, které byly krmeny nenasycenými tuky, byly zdravější, než krysy na stravě bez tuku. Což byl fakt a tak se od této doby ustálil termín „esenciální mastné kyseliny (EFA)“.
O deset let později však Clayton Foundation Biochemical Institute objevil, že nemocnost krys byla ve skutečnosti deficitem vitamínu B6, nikoli deficitem PUFA! Tehdy v r. 1929 nebyly zatím vit. skupiny B známé. Nový výzkum prokázal, že PUFA ve skutečnosti zpomalily metabolismus krys, čímž jim tedy i snížily potřebu živin! Tudíž jim to umožnilo nebýt deficitní na živiny jako krysy bez PUFA, které měly rychlejší metabolismus, a proto více živin spotřebovaly. Protože jejich strava byla celkově na mikroživiny chudá, tak se to projevilo jako nemoc (tj. nedokázaly ufinancovat potřeby svého efektivnějšího metabolismu, a tak byly podvyživené).

Jak už na základě fyziologického přístupu ale víte, my chceme mít efektivní, našlapaný metabolismus, kterému dodáváme dostatek paliva (energie z vhodných zdrojů sacharidů/cukrů) a zároveň i dost mikroživin (vitamínů, minerálů z živočišných potravin). Nechceme mít pomalý, utlumený metabolismus (utlumenou štítnou žlázu) = hormonální nerovnováhu v důsledku stresorů, jakými je právě nevhodná strava vč. PUFA! Ten má sice krátkodobě menší nároky na živiny (je méně výkonný, spaluje méně), ale dlouhodobě vede zákonitě ke všem zdravotním obtížím, útlumu, degeneraci, předčasné smrti.

Můžeme si představit motor auta. Motor Ferrari má rychlé spalování (metabolismus) a vyžaduje prémiový benzín (cukry) a olej (vhodné zdroje tuku a výživné zdroje bílkovin), aby optimálně pracoval. Protože má rychlé spalování (metabolismus), potřebuje více benzinu a oleje (živiny z vhodných, pro-metabolických zdrojů potravin), aby nás dovezl z domu na nákup. Na druhé straně máme Favorita, který využívá levnější benzín a olej (vč. PUFA). Favorit potřebuje k jízdě z domu na nákup méně paliva, protože jeho motor je menší a méně výkonný. Když dáme Ferrari levný benzín a olej (PUFA), zpomalí se, způsobí to škodu a postupně se motor předčasně zničí. Malý pomalý Favorit sice jakž takž přežije na levnějším benzínu a oleji, ale nikdy nepojede tak rychle, silně a dlouho jako Ferrari a později se stejně porouchá. Chcete být Favorit nebo Ferrari?

7) Jak PUFA zpomalují metabolismus a štítnou žlázu,
příklady z přírody

PUFA zpomalují metabolismus tím, že přímo narušují funkci štítné žlázy (hypofunkce). PUFA ničí buněčné mitochondrie a podporují nadměrné oxidativní poškození v těle. Čím více PUFA jíme, tím více se potlačuje odpověď tkání na thyroidní hormony, tím více se zpomaluje metabolismus a tím větší je také sklon k tloustnutí (nezdravým způsobem).
I z tohoto důvodu „výživa“ pro pacienty s podváhou v domovech pro seniory a  nemocnicích (rakovina, poruchy příjmu potravy, GIT obtíže, jakékoli obtíže) a ordinované doplňky, „sippingy“ pro navýšení kalorií (Nutridrink, Fresubin a spol.) obsahují jako hlavní složku PUFA tuky (sójový, slunečnicový, řepkový, omega-3). Což může sice někdy vést k rychlejšímu přibrání na váze, ale pochopitelně to zdraví ještě více podrývá, nehledě na to, že se jedná o vysoce průmyslově zpracovaný produkt obsahující kromě PUFA také nevhodné zdroje velkochovných bílkovin, maltodextrin a syntetické vitamíny/minerály.

PUFA blokují proteolytické enzymy, které jsou potřebné pro tvorbu hormonů štítné žlázy; těm také potom v krvi zabraňují, aby byly transportovány skrze proteiny. Když se pak PUFA dostanou do buněk, tak potlačují buněčné dýchání (stimulované hormony štítné žlázy), tím narušují tvorbu energie a v tu samou chvíli začínají degradovat a tvoři reaktivní oxidativní částice, které jsou pro buňky toxické. Jsou přesně to opačné, než co bychom pro produkci energie potřebovali. PUFA systematicky narušují metabolismus většiny teplokrevných živočichů „od shora až dolů“ (což je jejich cíl – fungují jako obrana rostlin), jak to ještě vysvětlí další řádky.

PUFA zpomalují metabolismus, čímž i snižují tělesnou teplotu. Některá zvířata (medvědi, drobní obratlovci, veverky) přirozeně před zimou jedí zdroje potravy na PUFA bohaté, utlumí tak metabolismus a hibernují (zimní spánek). Stejně tak u lidí působí anti-metabolicky, což je pravý opak toho, než co chceme (i když nemůžeme úplně hibernovat…ale skoro se tak u mnohých děje). Kvůli utlumení štítné žlázy pak dochází k hormonální nerovnováze (vč. estrogenové dominance, přičemž PUFA jsou samy o sobě estrogenní) a dalším typickým důsledkům neefektivního metabolismu, tedy všem zdravotním obtížím..
Když vědci dali těmto živočichům kokosový olej (nasycený tuk) a dobré zdroje sacharidů, nebyli schopni hibernovat kvůli nárůstu energie a rychlému metabolismu.

Ve 40. letech minulého století se farmáři snažili použít nasycené tuky (kokosový olej), aby zvířata rychleji tloustla. Zvířata rostla, ale byla aktivní, štíhlá a hladová (kokosový olej přímo podporuje metabolismus, a tak dokonce pomáhá pálit nadbytečný tuk). Farmáři zjistili, že když použijí kukuřičný a sójový olej (oba koncentrované PUFA), zvířata tloustla rychleji (utlumení metabolismu). O to farmářům jde – vykrmit zvířata rychle, aby je mohli co nejdříve porazit a tím je také stál jejich chov méně peněz. Nejde jim o to mít co nejzdravější a dlouho žijící zvířata, ale o co nejrychlejší výkrm a produkci masa.

8) Oxidace PUFA, ukládání v tkáních a uvolňování do krve, cukrovka a rakovina

Zejména ve 2. polovině minulého století začaly být démonizovány nasycené tuky a cholesterol ve prospěch byznysu s PUFA tuky, potravinářského a farmaceutického průmyslu a nemocnického systému. O mýtu/podvodu o cholesterolu si můžete přečíst článek Cholesterol: jak je to s ním doopravdy; o nasycených tucích a cholesterolu se bavíme také v článku o kokosovém oleji. Později se k tomu přidala i (teď už rozšířená) fóbie ze sacharidů a zejména pro-metabolických cukrů (glukózy+fruktózy) a to především ze stran různých rádoby „zdravějších“ alternativních směrů. Low carb a omega-3 propaguje mnoho rádoby celebrit a zvučných jmen ve světě zdraví. Proč asi jsou vidět a je jim umožněno být tak vidět…? Proč když si zadáte jen jednoduchý výraz „omega-3“, tak na českém i zahraničním Googlu vyjede několik prvních desítek stran článků o jejich glorifikaci?
To vše je jedna a ta samá agenda vedoucí k nezdravé společnosti a vycházející dokonce z těch samých míst a důvodů (proč se tak děje a více o tom v článku Džungle ve světě zdraví a výživy). Jak nasycené tuky/cholesterol, tak i cukry jsou běžně označovány za příčinu nadváhy, cukrovky, rakoviny, kardiovaskulárních a imunitních onemocnění, civilizačních chorob. Což je do nebe volající fyziologický omyl. Hlavní příčinou jsou PUFA omega-3 a o-6.

PUFA začínají v těle většiny teplokrevných živočichů „pracovat“ už v okamžiku jejich pozření (o tom více ještě níže v článku). Jejich nejzávažnějším dopadem je ale také to, že se ukládají v tkáních. To je většina tukových zásob; proto čím více jich jíte a čím jste tlustší, tím hůře. Uložené PUFA v tkáních tkáně a orgány významně poškozují (tzv. lipofuscin, „věkový“ či „sluneční“ pigment), o čemž je kapitola 14). To však zdaleka není vše: 

A) Při stresové reakci z jakýchkoli fyziologických stresorů/nevhodných faktorů (vždy dochází k zvýšení a vyplavení stresových hormonů kortizolu a adrenalinu), při nedostatku nejvhodnějšího zdroje energie (glukóza v krvi, glykogen v játrech) a tedy i při podjídání se, půstech, IF, delším hladovění a vysoce stresových praktikách jako je běh či ponory do ledové vody se PUFA uvolňují do krve, kde jako volné mastné kyseliny oxidují a tyto zplodiny se stávají toxickým, pro-zánětlivým faktorem s tomu odpovídajícími dopady.

B) PUFA v této podobě volných mastných kyselin také v krvi „soupeří“ s glukózou (cukrem) o vstup do buněk a zabraňují buňkám, aby efektivně využívaly glukózu jako to nejvhodnější palivo (Randleův cyklus). Volné mastné kyseliny v krvi činí buňky rezistentní na inzulín, jehož úkolem je dopravit cukr do buněk, aby jej mohly využívat jako palivo (jenže to se inzulínu nedaří kvůli PUFA).
To je příčinou zvýšené hladiny krevního cukru, inzulínové rezistence (IR) a cukrovky*; nemůžou za ně sacharidy/cukry samy o sobě! PUFA kromě toho, že ničí štítnou žlázu, také přímo ničí beta-buňky slinivky, která produkuje inzulín, a tím tedy potlačují jeho produkci. Blokují také trávicí enzymy. Proto chceme minimalizovat příjem PUFA a vyhýbat se jejich koncentrovaným zdrojům; a chceme jíst sacharidy (vč. jednoduchých cukrů) z pro-metabolických zdrojů jako hlavní zdroj energie a nejzdravější palivo. Cukrovce a IR nahrává, když lidé jedí nadbytek škrobu (navrch ještě obsahující agresivní lepek a další antinutrienty), protože škrob je velmi náročný na inzulín, je to čistá glukóza a neobsahuje fruktózu. Navíc většina lidí škrob jí v kombinaci s PUFA.
* Dlouhodobě zdravou a efektivní léčbou cukrovky a čehokoli jiného není low carb strava, protože cukry viníkem nejsou. Zejména u IR a cukrovky je to naopak výrazné navýšení pro-metabolických sacharidů ve stravě; tzn. nikoli škrobů a obilovin (natož celozrnných a obsahujících lepek), ale zejména jednoduchých cukrů: ovoce, 100% šťávy z něj a dalších zdrojů sacharózy, tedy molekuly glukózy+fruktózy zároveň (tj. cukr, javorový sirup, med). Obiloviny a škroby jsou téměř čistá glukóza, proto jejich doporučování cukrovkářům a vyhýbání se naopak jednoduchým cukrům je groteskní doporučení k pláči. Fruktóza je daleko méně inzulinogenní a metabolizuje se odlišně; na rozdíl od glukózy není potřeba inzulínu pro vstup fruktózy do buňky. Ovoce má navíc i draslík, který pomáhá s metabolismem cukrů a má inzulínu podobný efekt. Nezbytná je eliminace PUFA a jejich výměna za nasycené tuky a konzumace adekvátního množství živočišných bílkovin (z bio/grass-fed chovů, malochovů) s každý sacharidovým jídlem. Více se k cukrovce a cukrům dozvíte v článku Sacharidy. O tzv. „těhotenské cukrovce“, nesmyslných testech a (přirozené) chuti na sladké nejen v těhotenství se bavíme v článku Nevhodné faktory (nejen) v těhotenství.

C) Pokud buňky využívají jako zdroj energie tuky (volné mastné kyseliny vyplavené do krevního oběhu), tak je to samo o sobě problémem – tento proces je pro tělo vždy stresující, jak již bylo zmíněno. Glukoneogeneze se vždy pojí se zvýšením stresových hormonů (adrenalinu, kortizolu), aby si tělo mohlo vyrobit glukózu z látek ne-sacharidové povahy (z tuků, bílkovin), když není dost glukózy v potravě, v krvi nebo v podobě jaterního glykogenu (což při low carb a keto stravování, půstech a IF není). Tak moc tělo glukózu chce, že si ji za každou cenu vyrobí a lidé mu ji tak moc odpírají a sami sebe devastují (sami sebe požírají, tráví zplodinami a jsou ve stavu neustálého stresu).

Při využívání tuků jako zdroje energie dochází také k dalším nežádoucím procesům: jednak volné mastné kyseliny snižují schopnost buněk využívat glukózu (viz bod 2) a také blokují schopnost produkovat kyselinu pyrohroznovou (pyruvic acid) a z té CO². Ten je společně s teplem žádoucí vedlejší produkt metabolismu při produkci energie. Místo tvorby CO² dochází k tvorbě kyseliny mléčné, která je zodpovědná za narušení rovnováhy elektronů celého systému. Jakmile tedy rovnováha mezi mastnými kyselinami (tukem) v krvi a glukózou přejde ve prospěch tuku, hladina kyseliny mléčné se automaticky zvyšuje a tělo se nachází v prostředí, kdy se snaží stres vyrovnat reakcí, která je sama o sobě stresem – znamená to stav metabolismu jako při cukrovce, rakovině a zánětlivých procesech. (Metabolismus cukrovky je zjednodušeným vyjádřením mnoha různých dopadů, jaké má nedostatek správně metabolizovaného cukru v buňkách, protože mobilizujeme tukové zásoby při nedostatku či ztrátě glukózy z krve a jater).

To, že naše tělo umí využívat tuky či bílkoviny jako pouhý sebezáchovný mechanismus pro nutné přežití (nedostatek potravy) prostřednictvím glukoneogeneze (při hladovění, když není dost energie ze sacharidů/glukózy z potravy a při zvýšeném stresu) neznamená, že je to pro zdraví prospěšné.

9) PUFA jsou prospěšné – jen pro ryby!
Jak je to s Eskymáky a původními kulturami?

Nenasycené tuky zůstávají tekuté při velmi chladných teplotách na rozdíl od nasycených. (Jak vypadá máslo a kokosový olej v lednici nebo za pokojové teploty? Je tuhý). Tekutost PUFA je nezbytná pro organismy, které jsou studenokrevné a žijí v chladných teplotách – mnoho ryb* a žáby. Tito živočichové ani jinak žít nemohou. Co by udělalo máslo nebo kokosový olej v rybě z chladných vod…? Lidské tělo, kde je tropická teplota, ale potřebuje pravý opak: tuky stabilní, nasycené, které odolají teplu. Je legrační, pokud výrobci hovoří o bezpečném uchovávání PUFA oleje v tmavém skle a „šetrném“ zpracování proti oxidaci, když ho potom dáte do těla, kde je horko. Více k rybím olejům a omega-3 viz kapitola 13.
* Čím je teplejší voda, ve které ryby žijí, tím více mají v sobě nasycených tuků a méně PUFA. Tuková kompozice některých tropických ryb je pak podobná až máslu.

Jedli Eskymáci, „Blue Zones“ a „původní kultury“ tučné chladnokrevné ryby, koncentrované zdroje PUFA (semena, luštěniny, obiloviny), nízkosacharidovou stravu a byli zdraví?
Ony „původní“ kultury, které jedly tučné ryby, sice přežívaly, ale neznamená to, že byly automaticky optimálně zdravé (hormonální rovnováha a efektivní metabolismus, jaký chceme mít) a že se dožili ve zdraví vysokého věku. Kdo to posuzuje? S kým se porovnává? Mnohé kultury navíc nebyly jen na tučných rybách, součástí jídelníčku byly i jiné (často neškodné) potraviny a životní styl spjatý s přírodou, velmi odlišný od současného. „Původní“ Eskymáci taky původně jedli celé ryby i s hlavou – tj. s mozkem a štítnou žlázou. Byli prakticky na hormonální substituční terapii, která jim částečně vykrývala metabolismus tlumící, estrogenní a degenerativní efekt PUFA a nízkosacharidové stravy a udržovala metabolismus v chodu. Mozek také obsahuje prospěšný cholesterol, který společně s dostatkem retinolu (živočišný vit. A) a hormonu štítné žlázy T3 je stavebním kamenem pro tvorbu steroidních hormonů pregnenolonu, progesteronu a DHEA, které mají v těle protektivní funkci. I tak ale perfektní, efektivní metabolismus mít nemuseli, i když na tom mohli být někteří lépe než současný většinový člověk živící se průmyslovou stravou (nebo rádoby „zdravými“ potravinami obsahujícími antinutrienty a vlákninu), užívající farmaka, vakcíny a škodlivé suplementy, se kterým se často porovnává. Dle některých zdrojů se však Eskymáci nedožívali vysokého věku. Extrémní chlad a nedostatek slunce je mimo jiné taktéž významným stresorem. Kdyby nežili v extrémních podmínkách, kterým se musí přizpůsobovat, tak si jako ideální stravu PUFA tuky (nebo jakékoli tuky) jako hlavní zdroj energie nevyberou, ale půjdou po fyziologicky nejefektivnějším a nejzdravějším palivu – vhodných druzích sacharidů (již zmíněných zdrojů sacharózy bez antinutrientů). A tak je to u mnoha jiných „tradičních“ kultur. V tomto ohledu je tedy zcela chybná snaha lidí stravovat se tak, „jak to dělali předci kdysi“.

Některé z tzv. „původních“ kultur se nějakým způsobem živily (např. low carb, obiloviny obsahující lepek a antinutrienty, luštěniny), ale z nouze/z hladu, protože nic jiného neměly a nebo někteří předci nevěděli, že to škodí. To, že něco jedli předci, tedy nevypovídá nic o tom, že je to fyziologicky zdravé. To, že něco nejedli, neznamená, že si to máme i my upírat, pokud je to fyziologicky prospěšné. Více je to rozvedeno v příspěvku Platí, že co jedli předci, je zdravé? Máme jíst sacharidy a potraviny z tropů v zimě? nebo na konci článku o kokosovém oleji.

Navíc mnoho zdrojů si to ohýbá dle svého přesvědčení a zájmů. Lidé z tzv. Blue Zones (Japonsko, Středomoří, Kostarika) příliš zdrojů omega-3 nejedli! Opak je jakási zkreslená představa, která se (pravděpodobně opět nikoli náhodou) rozšířila. Původní strava centariánů nikdy na PUFA příliš bohatá nebyla. Na japonské Okinawě tučné ryby skoro nejedli, původní strava je založená na sacharidech s převahou těch z brambor, batátů a rýže, v rámci ryb jedí nízkotučné – bílé ryby, tuňáka a mořské plody. Podobné lze aplikovat i na určité kmeny v Amazonii, u těch je kromě hlíz ještě ovoce, v rámci ryb pak jedí teplokrevné ryby, které nemají PUFA, ale převahu nasycených tuků. Ve Středomoří to byly původně kozí/ovčí produkty, méně tučné ryby a mořské plody, olivový olej (mononenasycený tuk, stabilnější než PUFA). Styčný bod? Poměrně málo PUFA tuků… a život na slunci, venku, a s nízkou mírou stresové zátěže!

LC (low carb) kultury, které nejsou úplně LC (kromě Eskymáků vysvětlených výše): Většina „původních“ kultur, co jí převážně maso a tuk, tam má většinou i ovoce, hlízy, med nebo mléko, tzn. cukry. Pokud nemají, tak proto, že byly v nehostinné krajině, neúrodném podnebí. Takže žily v nouzi a jedly z nouze to, co je. Zdraví optimálně mnozí nebyli, i když na tom mohli být lépe než současná většinová společnost. K ovoci, medu a (grass-fed, bio nebo kozímu) mléku se po čase uchyluje i většina lidí z carnivore komunity v pudu sebezáchovy.

10) PUFA, rostliny a narušení (nejen) trávicích procesů

PUFA v rostlinách jsou jedním z antinutrientů a společně s dalšími antinutrienty tak fungují jako jedna z linií obrany rostlin (rostliny nechtějí být sežrány nebo zničeny, semínka chtějí vyklíčit, nemohou ale utéct jako živočichové, a tak mají vlastní toxické látky). PUFA jsou důležitou obranou, protože blokují trypsin a další proteolytické enzymy. Tím zabraňují dobrému strávení bílkovin a narušují tak všechny biologické procesy, které se od štěpení bílkovin odvíjí. Tím je např. tvorba thyroidních hormonů (viz kapitola 7) a prevence krevních sraženin.
Ořechy a semena navíc jsou nastavena k tomu, aby vyklíčila zkraje jara, takže jejich zdroje energie musí být dostupné, když je chlad (PUFA jsou stabilní jen v chladu); v létě v teple již nemusí být životaschopné, mohou se zkazit, zoxidovat, žluknout. Tak jako v lidském těle.

Vliv na trávení z vyššího úhlu pohledu: PUFA tlumí štítnou žlázu a zpomalují metabolismus; jsou stresorem – a tedy už jen díky tomu dochází k hormonální nerovnováze a utlumení dalších funkcí v těle vč. trávení (tělo přepíná do úsporného režimu, zpomaluje se i trávicí trakt, snižuje produkce žaludeční kyseliny a trávicích enzymů).

11) PUFA, cholesterol a potlačená imunita
(proč je lidem dočasně lépe)

Omega-6 a omega-3 byly v posledních letech propagovány jako tuky, co snižují cholesterol a tlumí bolest a zánět. To je na první pohled pravda. Jenže to, že něco potlačí symptom (bolest, zánět a „zvýšený“ cholesterol) neznamená, že je to dlouhodobě zdravé. Někdy se taky lidé takto zbaví syntetických farmak ve prospěch omega-3, což je tedy jen nahrazení toxinů jinými toxiny. 

PUFA ve skutečnosti zpomalí metabolismus a k tomu potlačí imunitní systém tím, že ničí imunitní buňky (bílé krvinky), čímž zmírní bolest a zánět. Zejména omega-3 (rybí oleje) také výrazně potlačují tvorbu prostaglandinů (zánětliví činitelé), což znamená krátkodobě také úlevu od zánětu a bolesti.
Tlumit imunitu a zabíjet bílé krvinky ale dlouhodobě nechceme, je to mimo jiné i příčinou rozvoje rakovinového bujení (PUFA pak ale mají vliv – a nejen – na rakovinu kvůli dalším mechanismům jejich působení: útlum štítné žlázy/metabolismu, hormonální nerovnováha – estrogenová dominance, dlouhodobé zánětlivé působení, poškození buněk, lipofuscin…viz dále v textu).
Imunitu-potlačující efekt PUFA je natolik známý, že je na trhu dokonce několik farmak na nich založených a jsou podávána nitrožilně pacientům před transplantací orgánů. Někteří jedí olej z tresčích jater kvůli vitamínu A a D a proto se pak zlepší, protože mají kvůli nefyziologické stravě jejich deficit. Tyto vitamíny z oleje však nevyváží destruktivní efekt PUFA (viz kapitola 13. Omega-3, rybí oleje).

Lépe tedy nikomu není proto, protože by byly omega-3 prospěšné. Pokud chce někdo jíst koncentrované zdroje PUFA (vč. těch domněle „zdravých“) nebo je dokonce suplementovat (omega-3 suplementy, rybí oleje), tak je úsporou času a levnější zajít si na chemoterapii. Funguje to na stejném principu (tj. nežádoucí-drastické potlačení imunity, narušení metabolismu, likvidace nejen poškozených, ale i zdravých buněk) a člověk dosáhne stejného výsledku (významná újma na zdraví, ukrácení života, urychlení degenerace, návrat rakoviny atd.). A hlavně toho dosáhne v případě chemoterapie rychleji. Někteří pak v životě dosáhnou obojího – kvůli neinformovanosti a kvůli konzumaci PUFA dospějí k rakovině a tu pak „léčí“ v nevědomosti chemoterapií.

Výše uvedený princip „zlepšení“ na základě potlačování imunity a utlumení metabolismu platí i na protokol Johanny Budwig, který je založen na lněném oleji (lněná semena = PUFA, fytoestrogeny, antinutrienty). Dalším důvodem dočasné úlevy u některých lidí je to, že si polepší oproti předchozímu – ještě katastrofálnějšímu – životnímu stylu. Začnou si více sebe všímat, odpočívají, vyřadí průmyslový junk-food, lepek. Jenže to nestačí, v řádu měsíců až let je dostihnou vlastnosti PUFA, podjídání se, nízkosacharidová strava (to vše navíc působí dočasně na bázi přebíjení stresu ještě větším stresem, proto se „zlepší“). To je sebezáchovný mechanismus našeho těla, udržet nás i v nouzi dlouho při životě a na stresových hormonech (které leccos skryjí vč. zánětu a bolesti, aby nám umožnily utéct před nepřítelem nebo s ním bojovat, režim „fight or flight“). Ale to nefunguje věčně a vede to k degeneraci z nefyziologické stravy a životního stylu. Bavili jsme se o tom i v prvním díle Pro-metabolického podcastu.

Co se týče snižování cholesterolu, tak cholesterol je ve skutečnosti součástí našeho imunitního systému, má protektivní funkci. Dokonce není žádný „zlý“ ani „hodný“, HDL i LDL mají svůj význam. Jeho zvýšení není problémem samo o sobě, ale je důsledkem jiného problému – tělo je pod stresem (nevhodná strava a další stresory), dochází k utlumení štítné žlázy a metabolismu, k zánětlivým reakcím. V játrech se zvýší cholesterol jakožto ochrana buněk před stresem a zánětem. Také cholesterolu zůstává více, protože se kvůli utlumené štítné žláze (nedostatek aktivního T3) z něj nevytváří adekvátně steroidní hormony (progesteron, testosteron). PUFA ovlivňují jaterní enzymy, které cholesterol produkují a tím ho snižují. Pouze potlačují symptom, neřeší hlavní problém. Podobně působí i statiny, které tímto zacilují na nepravého nepřítele (není jím zvýšený cholesterol) a především ničí játra a podporují kalcifikaci měkkých tkání jakožto „vedlejší“ účinek. Více k tématu najdete v samostatném článku o cholesterolu, vysokém krevním tlaku a farmakách. 

Narůstá počet studií, které prokazují, že suplementace omega-3 tuků nesnižuje riziko infarktu, mrtvice a kardiovaskulárních onemocnění (KVO), ani nezlepšuje zdraví srdce. Většina pozitivních studií na o-6 a o-3 je krátkodobá, většinou od 4 týdnů po 6 měsíců. Přitom by bylo potřeba sledovat výsledky minimálně několik let až desetiletí. Tyto studie navíc nezohledňují většinu z toho, o čem se zde bavíme a jdou na ruku potravinářskému a farmaceutickému průmyslu. Nová metaanalýza v „European Heart Journal – Cardiovascular Pharmacotherapy“ (z dubna 2021, s daty do listopadu 2020) ukázala, že u jedinců s rizikem nebo již přítomnými KVO a zvýšenými triglyceridy je při suplementaci omega-3 znatelně vyšší výskyt srdečních arytmii (fibrilace síní) v porovnání s placebem.
Nejlepší důkazy o škodlivosti PUFA můžeme vidět všichni v posledních desítkách let na současné společnosti vč. domácích zvířat, kdy se konzumují PUFA více než kdy dříve a kdy výrazně klesla spotřeba nasycených tuků.

12) PUFA a estrogenová dominance (hormonální nerovnováha a rakovina)

V kapitolách 8) a 10) již bylo vysvětleno několik mechanismů, jak PUFA zapříčiňují metabolismus rakoviny. Dalším z nich je hormonální nerovnováha a estrogenová dominance. PUFA zpomalují štítnou žlázu, čímž vzniká hormonální nerovnováha, nedostatek progesteronu a nadbytek estrogenu (díky dostatku aktivního T3 se totiž může vytvořit dostatek progesteronu a testosteronu). Navíc jakmile PUFA kolují v krvi, tak zvyšují aktivitu estrogenu: dochází k uvolnění estrogenu z proteinů, na které se vážou a také aktivují receptory estrogenu a imitují působení estrogenu. PUFA jsou přímo estrogenní, protože aktivují enzym aromatázu. Máme studie prokazující jejich stejně silný estrogenní vliv jako samotný hormon estrogen a syntetické xenoestrogeny (ftaláty, bisfenoly, parabeny, SSRI, hormonální antikoncepce, hormonální substituční „terapie“, alkohol…).
PUFA se také ukládají v tkáních – čím více tuku v těle, tím více estrogenu (tuková tkáň produkuje estrogen díky aromatáze).

Estrogen není žádný „hodný ženský“ hormon nebo hormon zaručené plodnosti (stejně tak serotonin není „veselý“ hormon). Je to hormon stresový a v nadbytku degenerativní, protože organismus tlumí, zhušťuje krev, stahuje cévy. V těle má pozitivní funkci zejména jen při početí a to ještě ve velmi malém množství! Začal být vychvalován podobně jako omega-3 nebo serotonin ve prospěch farmaceutického průmyslu a tzv. „léčby“ estrogenem (hormonální terapie, hormonální antikoncepce apod). Estrogen neprodukují jen vaječníky, ale i jiné tkáně v těle, proto i po menopauze mají ženy estrogenu příliš oproti progesteronu. Progesteron produkují zejména vaječníky, což se u mnoha žen optimálně neděje v důsledku estrogenové dominance a u žen po menopauze se vaječníky významně utlumí z jejich biologické podstaty. Estrogen vytváří i muži (v současné společnosti ve většině případů v nadbytku), právě proto, že je to hormon stresový a potlačuje testosteron.
Estrogen (i kortizol, adrenalin, serotonin, histamin) je součástí celého stresového mechanismu, o kterém se tu na stránkách bavíme, u mužů i žen. Estrogenová dominance je logicky přítomná u nadváhy/obezity, hormonálních poruch (typicky u endometriózy, neplodnosti, potratů, PCOS, nepravidelné menstruace, ztráty menstruace), trávicích obtíží (estrogen ve střevech a neefektivní játra, která ho „neodbourají“) a také u rakoviny. Na webech o ní najdete samostatný článek.

13) PUFA a (dementní) mozek; závislost na PUFA

To, že se PUFA (omega-3 EPA a DHA) nacházejí v mozku neznamená, že je potřeba je jíst a suplementovat. Omega-3 se vážou na cholesterol a akumulují v mozku. Množství omega-3 v mozku proporcionálně odráží stupeň (rozvíjející se) demence a je důsledkem konzumace PUFA od našeho dětství a před těhotenstvím a během těhotenství naší matky. 

Náš mozek ani jiná část těla dodávat omega-3 nepotřebuje. Novorozeně téměř žádné omega-3/o-6 v těle nemá. Kdy se mu tam objeví? Až při (bohužel) jejich konzumaci. Dítě má v prvních měsících života velmi výkonný metabolismus, rychle produkuje energii a buduje tkáně, buňky spotřebovávají velmi rychle kyslík. Děje se tak díky absenci PUFA! Mozek novorozeněte je schopný se vyvinout bez PUFA.

Pak však nastává útlum metabolismu a postupující degenerace, která se prohlubuje v průběhu života s konzumací PUFA a dalšími stresory. Mnoho žen se během těhotenství buď nevědomě nebo dle diktátu moderního „světa zdraví“ živí omega-3 a mají další zdroje PUFA ve stravě (čímž už dětem předem zakládají na následné obtíže po narození) a po porodu jimi velmi brzo začnou živit i děti v mateřském mléku, v UM (umělém mléku), příkrmech nebo přímo suplementací.* Nedělejte to sobě, dětem, ani domácím mazlíčkům ve svém nejlepším zájmu a to kvůli všem faktům, která se k působení PUFA v těle pojí.
* Kromě toho jsou výrazným degenerativním faktorem jak u dítěte, tak u matky vakcíny, další nevhodné faktory ve stravě mimo PUFA a zejména škodlivé suplementy (škodlivé, leč také v těhotenství a při kojení propagované syntetické železo, kyselina listová, D3, vápník, zinek, selen nebo rovnou celé multivitamínové a multiminerálové formule).

K zamyšlení: i kdyby PUFA v mozku byly a měly tam svou prospěšnou funkci, jak to svědčí o tom, že je máme jíst nebo dokonce suplementovat? Máte v sobě krev? Ano. Má tam svoji funkci? Ano. Jíte lidskou krev? Doporučuje ji někdo k jídlu a suplementaci? Ne. Úplně stejně byste se mohli zeptat na omega-3 (pokud by tam tedy v těle měly co dělat, což ve velkém množství jako důsledek jejich konzumace stejně nemají).

PUFA a závislost u lidí i zvířat
PUFA ovlivňují endorphinové centrum v mozku, vážou se na opioidní receptory. Fungují potom podobně jako morfin nebo heroin a mozek si na ně vytváří závislost. Bývá to velmi viditelné na domácích zvířatech. Když vyřadíte z jídelníčku psovi nebo kočce granule/konzervy, které vždy obsahují přidané PUFA oleje či tučné ryby a rybí či drůbeží tuk, tak někdy první den dva nechce žrát a vyžaduje si zejména kvůli závislosti na PUFA toto  destruktivní a život zkracující průmyslové „krmení“ (Vytrvejte a snažte se o návrat ke zdraví a přirozenosti pro jejich nejvyšší dobro, granule a konzervy se nevyplatí ani občas, ani v malém množství. Závislosti se lze zbavit ve všech případech a existují na to vhodné postupy a triky. Fyziologicky přirozenou stravu, jak na ni přejít i u velmi problematických zvířat a vše okolo ní rozebíráme také v u nás unikátním e-booku pro zvířata;, ve velké aktualizované verzi z prosince 2023 tam přibyly nové informace a tipy – a to i k účinným a zároveň neškodlivým látkám. A/nebo se neváhejte na mě obrátit pro další nasměrování). Ne náhodou najdete také PUFA ve většině průmyslově zpracovaných potravinách*, aby se ještě lépe prodávaly (kromě toho, že jsou PUFA oleje v tomto junk-foodu levné). I proto může být pro dlouhodobé konzumenty omega-3 rybích olejů nejdřív nemyslitelná představa se jich vzdát.

*Dnes se často hovoří o závislosti na cukru: Mnoho ze studií, které „prokázaly“ závislost na cukru (sacharóze), zkoumaly potraviny bohaté na cukr a zároveň PUFA, lepek, konzervanty a další škodlivé látky, ve kterých chyběli živočišné mikroživiny (obtíže či závislost nezpůsobil cukr-sacharóza sám o sobě). Navíc „závislost na cukru“ je fyziologický nesmysl (viz níže) a hlavně zde panuje nepochopení toho, co to vlastně závislost je. Závislí lidé nejsou k závislostem geneticky predisponovaní, ani to nejsou blázniví slaboši, jak je představuje v posledních desítkách let psychiatrie (která jako obor páchá prakticky všemi svými fyzickými postupy jen škodu). Závislost vzniká jako reakce na nedostatečné a stresující prostředí; závislost je logická kompenzace. Závislí lidé mají zvýšený kortizol, s čím se pojí vysoký serotonin a nízký dopamin. Proto dopamin přirozeně vyžadují (neznamená to, že je dopamin nebo oni špatní!) a volí jakékoli (většinou nejjednodušší) prostředky k jeho zvýšení. Dokazuje to např. „rat park experiment“ ze 70. let, jehož autor Dr. Bruce Alexander byl potom (nepřekvapivě) shazován. Je však zdravé zvyšovat dopamin PUFA tuky, heroinem nebo jakýmkoli alkoholem? Ne, ale lidé to volí jako dostupný prostředek.
Závislost konkrétně na bílém cukru (sacharóze) sama o sobě neexistuje, je to jen fyziologická potřeba těla po nejlépe využitelném palivu v období stresu (ať už je to stres emoční nebo právě stres z nedostatku potravy vč. sacharidů nebo jiných živin). Pokud někdo hovoří o „závislosti na cukru“, musí tedy hovořit i o „závislosti na vzduchu“. Znamená to si cukr (vč. bílého cukru, javorového sirupu, medu, domácího džemu) odpírat a omezovat prospěšné druhy sacharidů? Ne a o to víc, pokud se vedle toho vyhýbáme PUFA, nadbytku škrobů a jíme dostatek kvalitních živočišných potravin. Znamená to jako řešení sáhnout po cukru v koblize, koláči nebo průmyslové sušence? Ne, protože vedle cukru s tím přijmeme i PUFA, lepek, konzervanty…pravé viníky obtíží.

14) Omega-3, rybí oleje = lipofuscin, ztučnělá játra, (neuro)degenerace a rakovina

Omega-3 nemají jiné vlastnosti než omega-6 a dokonce mají ještě silnější vlastnosti u většiny teplokrevných živočichů: ještě více potlačují štítnou žlázu (tlumí metabolismus), zabraňují produkci ATP (buněčné energie) a také CO² (místo toho je produkována kyselina mléčná), blokují trávicí enzymy, ukládají se v tkáních a pod stresem vyplavují do krve, zamezují vstup glukózy do buněk (jsou pro-diabetické), ničí buňky slinivky a produkci inzulínu, jsou silně estrogenní, karcinogenní a dokonce jsou ještě méně stabilní než omega-6, mají ještě delší řetězec dvojných uhlíkových vazeb. Zoxidují ještě před tím, než člověku přejdou do krve (pokud už tedy nejsou rovnou zoxidované v daném produktu). Společně s proteiny, estrogenem a železem v tkáních tvoří tzv. lipofuscin („věkový“ či „sluneční“ pigment), což je nemoc sama o sobě. Lipofuscin mají nejvíce starší lidé a nikoli náhodou – jsou to ony hnědé skvrny na kůži, často na hlavě, rukách a místech vystavovaných slunci a některé další tipy znamének a pih.
To nejsou pihy nebo pigment, který by automaticky patřil ke stáří nebo ke slunci* a byl neškodný. To jsou „čárové kódy“ omega-3, vypovídají o vysoce škodlivých procesech: jsou to zoxidované PUFA společně s železem, estrogenem a proteiny. Vypovídají o tom, jak moc toxických PUFA máte v těle. Za každou skvrnou na kůži je odhadem 100 000 uvnitř v tkáních. Podobné skvrny, které okem nevidíme, jsou také na orgánech, vypovídají o jejich degeneraci a předpovídají selhání (játra, mozek, srdce, varlata). Proces je velmi těžké zvrátit, o to naléhavější je eliminování PUFA omega-3 co nejdříve a fyziologicky správná strava.
Lipofuscin „ucpává“ lysozomy buněk, které mají na starost buněčnou autofágii (recyklaci, detoxikaci buněk) – s lipofuscinem je správná detoxikace nemožná. Lipofuscin je hlavní součástí ztučnění jater (podobně jako třeba alkohol je oslabuje, narušuje jejich činnost v rámci detoxikace a hospodaření s energií) a metabolického syndromu (inzulínová rezistence, cukrovka, nadváha…). Vede k rakovině (nejen kůže) a k neurodegenerativním onemocněním vč. Parkinsona a Alzheimera (za které skutečně nemůžou zcela nefyziologicky a nevědecky pranýřované cukry v podobě zdrojů sacharózy, tedy glukózy+fruktózy). Lipofuscin je logickou součásti procesů, které se odehrávají při (u většiny lidí zbytečně předčasném) úmrtí.
* O PUFA v souvislosti se sluncem, opalovacími krémy/kosmetikou, ale i ekzémy či alergiemi najdete více v článku Jak se „chránit“ před sluncem? 

Omega-3 také zvyšují hladinu MDA (malondialdehyd), což je reaktivní sloučenina a ukazatel oxidativního stresu. MDA je používán jako biomarker konzumace omega-3. MDA je mutagen (mění DNA, zvyšuje mutace) a není téměř žádné vážnější chronické nemoci, u které by MDA nebyl přítomen (rakovina, cukrovka, kardiovaskulární onemocnění, Alzheimer, Parkinson). Několikrát již bylo potvrzeno, že to spojení je kauzativní – tj. vyšší MDA přispívá k patologii. Hladiny MDA opravdu zdvihat nechcete…

Ve studiích, které prokázaly „prospěšnost“ omega-3 v podobě rybích olejů a olejů z tresčích jater se nebral ohled na to, že tyto oleje obsahují také hodně vitamínů, zejména vitamín A a D. Lidé se krátkodobě mohou cítit lépe po vyživení se těmito vitamíny (protože na jejich nevhodné stravě jich mají nedostatek), ale zároveň s nimi přijímají PUFA se všemi jejich následnými dopady. Rybí oleje mají dokonce ještě větší imunitu-potlačující efekt (viz kapitola 11) než omega-6 a o-3 ze semen. Tyto vitamíny z omega-3 oleje nevyváží destruktivní efekt PUFA. Máme bezpečnější zdroje těchto vitamínů v rámci fyziologických potravin bez přítomnosti PUFA.

Rybí oleje (omega-3) jsou tak nestabilní, že začnou oxidovat ještě než přejdou do krve. Ryba velmi brzo po zabití začne zapáchat, což mají z velké části na svědomí oxidace omega-3, a do 48 hodin je masivně zoxidovaná. Prodejci rybích olejů, omega-3 a olejů z tresčích jater používají antioxidanty, vitamín E a někteří nově i polyfenoly s tvrzením, že zaručují stabilitu omega-3. To je ale nesmysl, protože množství polyfenolů je minimální a jde o marketingový tah. Oxidaci PUFA tuků v teplokrevném těle (u lidí, psů, koček, hlodavců) nelze přebít ani vit. E, ani polyfenoly. A i kdyby (což se neděje), tak to nijak nevynuluje další destruktivní vlastnosti PUFA a mechanismy, kterými významně poškozují zdraví (kvůli svým vlastnostem jsou v teplokrevném organismu karcinogenní, estrogenní, pro-diabetické, poškozují štítnou žlázu, játra, mozek, kardiovaskulární systém a tak dále…).

Dle Dr. Raye Peata (v článku „The Great Fish Oil Experiment“) rybí oleje zvýšily v jednom experimentu riziko smrti u rakoviny psů z normálních 5 % na 100 %. Několik pokusů z r. 1970 prokázalo dlouhověkost zvířat krmených rybími oleji. První skupina zvířat se skutečně dožila déle než druhá skupina krmená jen standardní (a nevýživnou, nevhodnou) potravou. Zvířata se dožila déle pouze proto, že nesežrala tolik (i jinak nevhodné) potravy, protože ji obohacenou o zapáchající rybí oleje odmítala žrát.

Závěr: cokoli, co narušuje produkci energie, vede ke stárnutí a nemoci.

PUFA omega-3 a o-6 nemohou být součástí pro-metabolického (fyziologického) přístupu ke zdraví, protože významně narušují metabolismus a to už od buněčné úrovně. Proč chceme pro-metabolický přístup ke zdraví a proč dlouhodobě skutečně funguje, vede k dlouhodobému zdraví, životu bez nemocí a je hlavní součástí léčby již vzniklých onemocnění? Protože zohledňuje fyziologii člověka a co tělo (metabolismus) potřebuje (nebo nepotřebuje) a to už od buněčné úrovně pro produkci buněčné energie (ATP, tepla a CO2). Příčinou všech nemocí je neschopnost buněk produkovat dostatek energie a tedy útlum metabolismu a všech funkcí v těle (vč. štítné žlázy a hormonální rovnováhy, trávení, imunity, reprodukce, růstu a obnovy buněk atd.). Děje se tak vždy v důsledku nevhodných fyzických faktorů/stresorů (např. strava, farmaka, škodlivé suplementy…) a případně psychických stresorů (emoční stres, strach, neprospěšné myšlenkové vzorce). To vše tlumí štítnou žlázu a zvyšuje stresové hormony a prozánětlivé činitele.

Nic ve skutečnosti neztrácíte (opuštěním navyklého a degenerativního, co vám zkracuje a ničí život). Jen získáváte: fyzické i psychické zdraví, přirozenou a pěknou vizáž, sílu pro život beze strachu, prodloužení radosti s domácími mazlíčky a zvířaty bez starostí… a taky velkou nezávislost.
Další informace o pro-metabolickém přístupu ke zdraví a (ne)vhodných faktorech/stresorech najdete v dalších článcích na webech a na FB EliHealth. Více informací o PUFA je také v seznamu zdrojů v komentáři pod článkem.